Reis: Ein vielseitiges, aber kalorienreiches Vergnügen
Reis ist aus der globalen Küche nicht wegzudenken. Er sättigt, schmeckt und lässt sich vielfältig kombinieren. Doch für viele, die auf ihre Figur achten oder abnehmen möchten, ist der hohe Kaloriengehalt ein Dorn im Auge. Doch was, wenn es einen Weg gäbe, den Kaloriengehalt deines Lieblingsreises zu reduzieren, ohne auf ihn verzichten zu müssen?
Der magische Trick: Kokosöl und Kühlzeit
Die Lösung liegt in einem einfachen, aber effektiven Trick, der die Kalorien im Reis drastisch reduziert: Kokosöl und Kühlzeit. Laut Sudhair James, einem Chemiker am College of Chemical Sciences in Sri Lanka, verringert die Zugabe von Kokosöl zum Kochwasser und eine anschließende Kühlphase von 12 Stunden im Kühlschrank den Kaloriengehalt des Reises signifikant. Für eine Tasse Reis benötigst du nur zwei Teelöffel Kokosöl. Nach dem Kochen und der Kühlzeit kann der Reis einfach aufgewärmt und genossen werden.
Warum funktioniert es? Die Wissenschaft hinter dem Trick
Die Studie aus Sri Lanka hat gezeigt, dass diese Zubereitungsart die Menge an resistenter Stärke im Reis erhöht. Diese Art von Stärke wird im Dünndarm nicht verdaut und verhält sich ähnlich wie Ballaststoffe. Sie liefert weniger Energie und kann somit beim Abnehmen helfen. Unter 38 getesteten Reissorten gab es eine, die durch diesen Prozess nur noch halb so viele Kalorien enthielt. Aber auch die anderen Sorten profitierten von dieser Methode.
Quellenangabe: Studie von Sudhair James am College of Chemical Sciences in Sri Lanka